equilibrium

The art of life

Atentie la alimentele afumate! Produsele din carne/branzeturi se injecteaza cu FUM LICHID

Atentie la alimentele afumate! Produsele din carne/branzeturi se injecteaza cu fum lichid. Fumul lichid conține gudron, hidrocarburi aromatice policiclice și alte substanțe chimice care pot afecta ficatul, pancreasul și chiar pot genera anumite forme de cancer

Stim oare ce mancam? Asa ar trebui cata vreme exista legislatie clara privind etichetarea alimentelor. Dar putini o respecta cand vine vorba despre produsele afumate din carne.

Acestea pot fi impregnate cu arome si injectate cu fum lichid. Fumul clasic, obtinut prin arderea lemnului care da gustul specific, a devenit o raritate. Cumparatorul ia de bun ce gaseste pe raft, iar producatorul si comerciantii nu-l informeaza corect.

Cand vine vorba despre produsele din carne afumate, putina lume stie ca cele mai multe dintre ele sunt de fapt injectate cu aroma de fum sau imbaiate in fum lichid. Nici vorba de afumarea naturala traditionala cu lemn.

Reprezentantii unui hypermarket au refuzat sa comenteze. In lipsa unor raspunsuri clare, am incercat noi sa aflam ce se intampla. Si am constatat in hypermarketuri doua lucruri: pe de o parte foarte putine alimente scoase la vanzare sunt afumate natural. Pe de alta parte, doar in cateva cazuri am fost informati corect, cum ca asa-zisele produse afumate sunt, de fapt, trecute prin fum lichid.

„Cum sunt afumate astea? Nu sunt cu rumegus. Sunt cu fum lichid. De ce nu le fac cu fum natural? Le facem aici in spate, asta ar insemna sa luam foc si nu avem voie. Le faceti aici in spate? Da si avem o celula mare. Cat dureaza pana sunt afumate? Depinde, ceafa mai greu 3-4 ore. Aveti si afumate natural? Alea numai la tara. Nu cred ca exista in niciun magazin.”

Sinceritatea acestui comerciant ne demontreaza cat de usor poate fi astazi afumat un produs din carne fara pic de foc si fum. Alimentele sunt injectate cu arome lichide, care doar ii dau un gust specific.

Uniunea Europeana nu interzice acest lucru. Exista o intreaga lista de substante, admise pentru genul acesta de conservare. Problema nu este asadar legalitatea metodelor artificiale de afumare. Ci faptul ca nu suntem informati asupra lor. Ca sa nu mai vorbim ca unii habar nu au ce vand la raft. Total gresit ! Este chiar treaba producatorului si a vanzatorului sa informeze cumparatorul despre marfa pe care i-o ofera la vanzare. Iar daca acest lucru nu se respecta, culpa e comuna.

Conform regulamentului, in cazul produselor afumate producatorii sunt obligati sa informeze consumatorul referitor la tratament, fara sa impuna si descrierea acestuia. Daca, pentru accentuarea gustului, producatorii folosesc si arome de fum acestea trebuie declarate.

Oamenii nu stiu sa faca diferenta intre produse. Marfa afumata natural e mai uscata, mai usoara si mai tare. In timp ce produsul injectat, cu aroma de fum, e mai apos, mai greu si mai moale.

Dar cum poate un cumparator sa afle ce e de calitate si ce nu? Daca nimeni nu-i da informatii clare, nici pe eticheta si nici in magazine? Am incercat sa obtinem raspunsuri si dintr-un laborator. Specialistii de la Larex au fost pana si ei surprinsi de ceea ce au gasit in bucatile de Kaiser afumat, pe care le-am dus sa le testam.

„Aroma de carne, Nu am mai vazut asa ceva. Asta spune ca e afumat si are si aroma de fum. Practic trebuie sa deduci ca este cu aroma si ca nu este afumat. In mod normal, daca am o aroma, aceasta trebuie declarata”, spun reprezentantii Larex.

In astfel de conditii, e aproape imposibil pentru un cumparator sa faca diferenta intre un produs afumat natural si unul injectat cu arome.

„Acest aspect lucios poate fi datorat unui tratament sau poate fi afumat in fum lichid. Tinand cont de suportul de aroma pentru fum lichid.”

Specialistii de la Larex ne dezvaluie ca alimentele afumate cu arome pot avea un miros mai puternic decat cele conservate cu fum natural. Si asta pentru ca solutia injectata se mentine in interiorul produsului si nu doar la suprafata, ca in cazul unei afumaturi naturale.

Trebuie precizat insa foarte clar ca fumul lichid nu e daunator organismului. Dar procedeul nu conserva alimentul. Si atunci producatorii suplimenteaza cu conservanti si aditivi pentru ca alimentul sa reziste in timp.

Larex: „S-ar putea sa existe problema ca daca eu il afum in fum lichid sa fiu nevoit sa pun mai multi aditivi. De exemplu, daca asta e injectat cu apa, sunt convinsa ca asta e aproape de nivelul maxim admis.”

Sorin Minea, Romalimenta: „Este o practica incorecta, in care ANPC-ul ar trebui sa intervina. Nu pot sa scriu fiert si afumat si dedesubt cu litere foarte mici sa scriu ca are arome de fum. Inseamna ca am dorit din start sa informez cumparatorul ca eu afum la fum normal, dar, de fapt, l-am pacalit. Am pus pe eticheta ca e aroma in speranta ca ala nu citeste. Nu e practica incorecta, este, de fapt, dorinta coerenta si constienta de a insela consumatorul. Acel produs l-as retrage de la raft.”

Autoritatea Nationala a Protectiei Consumatorului este intr-adevar cea care ar trebui sa puna ordine pe piata. Si este clar ca numarul actual de verificari, facute anual, NU sunt suficiente ca sa dea la o parte intreaga marfa inselatoare.

Inspectorii ANPC ar trebui sa dea amenzi cu carul! Atat pentru aceia care NU eticheteaza produsul cat si pentru aceia care incearca sa-i pacaleasca pe cumparatori.

Marcel Bogdan Pandelica, presedinte ANPC: „Am cerut urmarirea tuturor mentiunilor ogbligatorii astfel incat sa nu existe astfel de derapaje in ceea ce priveste aceasta lista de mentiuni, in general hypermarketurilor sau magazinelor de vanzare.”

Lege exista, trebuie doar respectata. Potrivit regulamentului European, cu privire la informarea consumatorilor asupra produselor alimentare, toate tratamentele la care este supus un aliment trebuie mentionate obligatoriu pe eticheta. Cine nu face acest lucru incalca legislatia, pentru ca omiterea acestor informatii poate induce cumparatorul in eroare. Si nu putini sunt aceia care se joaca cu termenii si cu nervii oamenilor.

Sorin Minea, Romalimenta: „Afumat este operatiunea ca atare, intorducerea de lichide cu aroma de fum nu se numeste afumare, se numeste injectare. Injectat cu fum ar fi corect, afumat nu este corect.”

Din pacate, astfel de cazuri sunt cu duiumul intr-o societate de larg consum unde prioritara este cantitatea si nu calitatea. Procesatorii, producatorii si vanzatorii vor sa ofere mult. Asta nu inseamna insa neaparat si bun. Iar acolo unde scopul principal a fost ca vitrina sa fie plina si incasarile sa fie mari, rabatul de la calitate a devenit o practica.”

Asociația Pro Consumatori: Fumul lichid conține gudron, hidrocarburi aromatice policiclice și alte substanțe chimice care pot afecta ficatul, pancreasul și chiar pot genera anumite forme de cancer

La numai 25% dintre produsele analizate de Asociația Pro Consumatori se menționează tipul de fum folosit la afumarea acestora, și anume fum natural obținut din lemn de fag. Ceea ce este extreme de grav. De ce? „Acest lucru ne îndreptățește să credem că la celelalte produse s-a utilizat fum lichid, care de cele mai multe ori este injectat în masa produsului pentru a potența gustul, mirosul și a crește termenul de valabilitate. Însă, fumul lichid conține gudron, hidrocarburi aromatice policiclice și alte substanțe chimice care pot afecta ficatul, pancreasul și chiar pot genera anumite forme de cancer“, a transmis Asociația Pro Consumatori, printr-un comunicat.

Asociația Pro Consumatori (fostă Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România – APC România) membră a Organizației Europene a Consumatorilor, a analizat 20 sortimente salam de vară. Acest studiu face parte din Campania Națională de Informare și Educare „Să învățăm să înțelegem eticheta!“. Prin această campanie, experții Asociației Pro Consumatori (APC) își propun să-i învețe pe consumatori să înțeleagă eticheta produselor astfel încât aceștia să facă achiziții în cunoștință de cauză.

Asociația Pro Consumatori a realizat un Top 10 sortimente de salam de vară după conținutul de sare din 100 grame produs: Cris-Tim (Matache Măcelaru) si Pikok – 3 grame; Cris-Tim (Gostat) – 2,84 grame; Aldis și Jumbo (Banat bun) – 2,8 grame; Cris-Tim – 2,55 grame; Meda, Carrefour, Auchan și Caroli (Maestro) – 2,5 grame; Fox (salam de vară) – 2,48 grame; Fox (salam de vară extra) – 2,41 grame; CIA Aboliv (Apetit) și Caroli (Campofrio) – 2,2 grame; Agricola – 2 grame; Kaufland – 1,5 grame.

„Persoanele care consumă o cantitate de sare mai mare decât media au o presiune sanguină mai mare și au un risc crescut de hipertensiune arterială. Consumul excesiv de sare a mai fost pus în legătură și cu alte afecțiuni agravate de retenția de apă provocată de sare: insuficiență cardiacă, hipertrofia ventriculară stângă, afecțiuni ale rinichilor și litiază renală, edemul, accidentul vascular cerebral, osteoporoză etc.“, a precizat doctor Silviu Bănățeanu, medic specialist medicina de familie, Spital Sanador.
Geanina NICORESCU

Culmea falsificării mezelurilor: fumul lichid este OTRAVĂ CURATĂ

Fumul lichid a devenit atât de popular încât pe Internet au apărut reţete de grătar “la rece”. Pentru a câştiga timp şi bani, producătorii preparatelor din carne folosesc fumul artificial în locul afumării tradiţionale. Fumul lichid potenţează gustul, mirosul, aroma şi culoare, măreşte şi conservabilitatea. Pentru organism, riscurile sunt uriaşe, cancerul fiind cea mai mare ameninţare

Culmea sinteticului. Pentru afumarea produselor din carne, a mezelurilor, majoritatea producătorilor folosesc “fum lichid”. În fapt, e o substanţă cu care se injectează atât membrana produsului din carne cât şi interiorul acestuia. Fumul lichid potenţează gustul, mirosul, dă un aspect plăcut preparatelor şi le măreşte perioada de valabilitate. Specialiştii atrag atenţia: consumul mare de astfel de produse poate să ne îmbolnăvească. Afecţiuni ale ficatului, stomacului, pancreasului. În forma cea mai gravă se ajunge la cancer. Pentru ca paradoxul să fie dus la extrem, legislaţia nici măcar nu-i obligă pe producători să precizeze pe etichetă că produsul din carne a fost afumat artificial şi nu tradiţional, adică chiar cu fum adevărat. Aşa se face că toţi consumatorii de mezeluri nu au de unde să ştie dacă produsele pe care le cumpără vin la pachet cu un risc în plus la adresa sănătăţii lor. Fumul lichid este o substanţă la fel de periculoasă ca oricare alt aditiv sau colorant alimentar. “Afumarea cu aşa numitul «fum lichid» este o metodă permisă de legislaţie, dar nu este neapărat o metodă sănătoasă. Există două feluri de fum lichid: cel obţinut chiar din fum condensat şi prelucrat şi cel obţinut cu arome identic naturale. Ambele sunt folosite în industria alimentară. Spre deosebire de afumarea clasică, ce afectează doar exteriorul produsului, fumul lichid se pune şi în masa produsului, din acest punct de vedere fiind mult mai periculoasă metoda. Pe termen lung, împreună cu alţi factori – mâncare procesată, stres, fumat, abuz de alcool, mediu poluat – pot contribui la boli pe care le numim ale civilizaţiei moderne: obezitate, boli cardio vasculare, îmbătrânire precoce şi cancer”.

Substanţele toxice din fumul lichid: dioxine, hidrocarburi aromatice policiclice, gudron.

Injectat inclusiv in compoziţie

În timpul procesului de afumare artificială, producătorii spală cu fum lichid membranele în care vor fi introduse pastele din carne pentru mezeluri. În plus, compoziţia poate fi injectată cu fum lichid pentru ca aroma să fie mai puternică. Aceasta este diferenţa mare faţă de produsele afumate tradiţional, unde fumul are contact doar cu primul strat al produsului.

SURSA: Ziarul de Ceahlau | Search News Global | Stirile PRO Tv

Reclame

octombrie 19, 2017 - Posted by | sanatate | ,

Niciun comentariu până acum.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

w

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat asta: