De ce nu consum nicidata mezeluri ?

Stiati ca mezelurile contin in cea mai mare parte grasimi, sorici, apa, multe E-uri si foarte putina carne? Salam, sunca presata, muschi file, muschi tiganesc, crenvursti, carnati…Alimente interzise daca vreti sa aveti o dieta sanatoasa. E mai comod sa deschizi frigiderul si sa iti iei doua-trei felii de salam decat sa te apuci sa cureti legume si sa iti faci o salata. Comoditatea se plateste insa scump! Hipertensiunea, bolile cardiovasculare, obezitatea, chiar cancerul sunt favorizate de consumul de mezeluri. Persoanele cu afectiuni hepatice, biliare trebuie sa fie precaute in consumul de mezeluri, deoarece acestea le pot face mult rau. Cu cat sunt mai ieftine, cu atat calitatea mezelurilor este mai slaba. Majoritatea mezelurilor de pe piata romaneasca contin din belsug grasimi si sorici, dar foarte putina carne. Printre ingredientele multor mezeluri se regaseste carnea dezosata mecanic. Aceasta carne contine fosfor in exces, iar fosforul in exces poate impiedica asimilarea calciului in organism. Pentru a suplini lipsa carnii din mezeluri, producatorii aleg sa adauge faina de soia. Mai pun niste slanina, niste grasimi hidrogenate (margarine). Se omogenizeaza totul, iar pasta capata gust si aspect de carne, chiar daca in realitate contine doar urme de carne. Unele sortimente de parizer sau salam contin pana la 40% soia sau  amidon de cartofi. Am vazut ca mezelurile contin foarte putina carne. Ce reprezinta restul? Fosfati, nitrati, nitriti, glutamati, arome sintetice si coloranti, sare si multa, multa apa.

Gustul bun al mezelurilor este dat de acidul glutamic (E 620). Acidul glutamic si derivatii sai introdusi in mezeluri pot provoca greturi, palpitatii, dureri de cap, avertizeaza nutritionistii. In cazul copiilor, acidul glutamic poate determina hiperactivitatea si deficitul de atentie. Colorantii de sinteza si aromele artificiale sunt ingrediente de baza ale mezelurilor si le pot crea probleme serioase persoanelor care sufera de alergii sau intolerante alimentare. Unele studii avertizeaza ca aromele artificiale, odata ajunse in organism, se transforma in excitocine, substante periculoase pentru creier. Nici fosfatii nu sunt nevinovati cand vine vorba despre problemele de sanatate determinate de consumul de mezeluri. Fosfatii sunt introdusi in mezeluri deoarece retin multa apa. Insa fosfatii sunt dusmanii calciului, consumul zilnic de mezeluri favorizand eliminarea calciului din organism.

Conform unui studiu din 1993, realizat pe 472.000 de subiecti din 9 tari, s-a constat ca este periculos sa consumam zilnic mezeluri. Este nevoie de o cantitate de 60 de grame pentru cresterea riscului de cancer cu 50 de procente. S-a dovedit ca in urma consumului de mezeluri, nivelul de nitriti ,din acestea, intra in contact cu fierul si aminele din organism, favorizandu-se procesul de secretie a unor substante cancerigene si evident ca nu mai ramane decat un pas pana la declansarea cancerului. S-a demonstrat in urma unui test ca un consum prea mare de mezeluri va poate imbolnavi de diabet de tip doi. Grasimile saturate sunt responsabile pentru acest lucru. Daca aveti probleme cu bila, ar trebui sa stiti ca mezelurile nu fac casa buna cu sanatatea. Grasimile din acestea pot declansa o hipertonie biliara, care se caracterizeaza prin dureri cumplite in partea superioara a abdomenului, insotite de scaune diareice.

Consumul de sunca, crenvursti, carnati sau alte tipuri de carne procesata creste riscul de boli cardiovasculare si diabet, arata un studiu realizat de Facultatea de Medicina Harvard. Nu acelasi lucru se poate spune despre consumul de carne neprocesata de vita, porc sau miel. Cercetatorii sugereaza ca, de fapt, sarea si conservantii chimici folositi la procesare ar fi cauza reala a acestor doua probleme de sanatate asociate cu consumul de carne.Cercetarea, bazata pe analiza a 1.600 studii, desfasurate pe circa 1.218 milioane de persoane din zece tari, arata ca ingerarea zilnica a 50 g de mezeluri, de exemplu, un hot-dog, cateva felii de sunca sau de costita afumata, duce la cresterea cu 42% a riscului de a face o boala cardiovasculara si cu 19% a riscului de diabet. Majoritatea ghidurilor de nutritie recomanda reducerea consumului de carne. Numeroase studii, care au vizat asocierea dintre consumul de carne si riscul de boli cardiovasculare si diabet, au avut rezultate diverse, insa aceste studii au avut in vedere rareori diferentele dintre riscurile pe care le presupune consumul de carne procesata si neprocesata, a raspuns Renata Micha, coordonatorul cercetarii. Sfatul nostru, consumati carne proaspata, neprocesata, cat mai putin posibil mezeluri.

E-urile din mezeluri pot ramane in organism mai mult de 10 ani, deoarece organismul nu le poate digera si nici elimina. Efectele sunt imediate, traducandu-se in aparitia gastritei, ulcerului. Pe termen lung, acumularea de E-uri in organism favorizeaza aparitia cancerului. Pentru o sanatate de fier, nu lasati pe maine ce puteti schimba astazi! Iar eu va doresc sanatate din plin!